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腐乳营养价值高!你绝对想不到!

发布时间:2019-04-24 04:09:27 编辑:笔名
腐乳营养价值高!你绝对想不到! 导语

腐乳又被称为中国奶酪,传统中医认为腐乳性味甘、温,具有活血化淤、健脾消食等作用。现代营养学证明,豆腐在经过发酵后会得到更多利于消化吸收的必须氨基酸、烟酸,钙等矿物资。特别发酵还能得到1般植物性食品中没有的维生素B12。 根据制作方法和配料不同,腐乳的色彩

  腐乳是中国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼,若论起营养成份来,这些东西还真不简单。

  腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种适合的霉菌,放在适合的条件下培养,不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕,实际上却大可没必要担心,由于这些菌种对人没有任何危害,它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和1些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理,最后再盐渍,就成了腐乳。

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